猪猪椰蓉小面包

更新于： 2024-10-24分类：小吃阅读： 11

食材

步骤

1. 把面团需要的材料准备好

2. 主面团的材料除了黄油外，其他全部放入搅面缸里，液体再下，粉类再上的原则，干酵母放在最上面。开始低速搅打。

3. 搅打成光滑面团后，放入室温软化的黄油，继续低速搅打，黄油和面团融合后，厨师机高速打发。

4. 打发好的面团撕扯后能形成薄薄的手套膜即可。

5. 面团入盆中，覆盖保鲜膜，28度发酵一个小时。

6. 面团发酵过程中，我们来开始做椰蓉内馅。

7. 葡萄干提前用热水泡个5分钟左右，捞起挤干水分，备用。

8. 把融化好的黄油和其他材料一起混合均匀。

9. 平均分成12等分，搓圆备用。

10. 这时候面团也发酵好了，发酵好的面团有原来2个大小。

11. 面团排气后平均分成31克的12个小面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

12. 擀成面皮，放入椰蓉内馅。

13. 包好。

14. 准备好平时做纸杯蛋糕的模具，放入油纸。

15. 把包好的面团放入模具中间。发酵箱温度35度，湿度80，发酵35分钟。

16. 剩余的面团擀成薄片。

17. 用刀切成方形，切24块。

18. 把下面两个角捏起来，做成小耳朵。

19. 发酵好的面团取出，可以蘸一点点水，把小耳朵粘上去。

20. 烤箱170度预热，放入后调制150度烤10分钟，覆盖锡箔纸，再烤15分钟。

21. 面包出炉后，室温放凉，用烘焙色素笔画出眼睛鼻子。也可以用巧克力来画。

22. 好啦，来吃吧！

小贴士

我用的面粉是大磨坊T65面包粉，每个品牌的面粉吸水性各不同，加入牛奶的话可以少量多次加，注意看面粉状态。

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