草莓彩绘蛋糕卷

更新于： 2024-10-21分类：烘培阅读： 48

食材

步骤

1. 准备好所需食材和工具。

2. 我用的小四卷的配方。都是四。4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

3. 盛蛋清的盆必须无油无水，而且不要混进去蛋黄。

4. 牛奶，植物油，白糖10克。搅拌混合均匀，

5. 然后筛入低筋面粉40克。

6. 加入鸡蛋，四个鸡蛋我分次加入的。

7. 拌好的蛋黄糊待用。

8. 蛋清加入几滴柠檬汁，开始打发，白糖30克分三次加入。打发蛋清一般都会。就不多说了。打发程度是湿性发泡：就是提起打蛋器像上图中呈现弯尖，而不是直立的小尖尖。

9. 这时候打开烤箱预热。然后把打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里，翻拌或者切拌均匀，不要顺时针画圈拌，会消泡的。

10. 取少许蛋糕糊，加入一点点红曲粉，混合好。然后装进裱花袋。

11. 烤盘里铺上油纸或者油布，我用的油布，用裱花袋在油布上错落的挤一些草莓的形状。两边不用挤，因为最后会卷进去。挤好后放进烤箱，烤两三分钟，烤的表面凝固，烤定型。

12. 取出烤盘，把蛋糕糊倒进去，尽量刮平，端起来轻震几下。放进烤箱。160度，上下火，烤20分钟。

13. 烤好的蛋糕。取出来，端起来落下，轻震几下。

14. 然后反过来放晾架上，撕掉油布。停留一分钟，让蛋糕稍微冷却一下。草莓图案和蛋糕是平面一体的。

15. 取出冰箱里提前打好的奶油，我在奶油里加了奥利奥饼干碎。

16. 取另外一张油布，把蛋糕有图案的一面向下。切掉四周边缘，然后再在要卷的两头斜着切掉一个小边，图中黑色画线区域。然后把奶油抹上去。中间抹厚一些。借助一个擀面杖卷起来。其实不用擀面杖也是可以的。

17. 卷紧后带着油布一起放进冰箱冷藏半小时。定型。

18. 取两个小碗。分别放少许可可粉，菠菜粉（也可以用抹茶粉，滴少许热水融化开。

19. 用小刷子蘸绿色的液体画出草莓叶子。用筷子头蘸可可粉点出草莓籽。

20. 草莓彩绘蛋糕卷就做好了。

21. 吃的时候切成等宽的小段。

22. 成品图

23. 蛋清打发到合适的程度，烤制时间不要太久，一般不会断，裂的。不要凉透了再卷，趁温热的时候卷。

24. 搭配一杯咖啡。惬意下午茶。

25. 超绵软，超好吃噢

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