肉夹馍

更新于： 2024-10-04分类：小吃阅读： 19

食材

步骤

1. 五花肉切成小方块，放进煮开的水里汆烫，去除血水

2. 把肉捞出，冲洗干净

3. 另起锅，倒入少许油，放几粒冰糖炒化，炒出琥珀色

4. 倒入五花肉翻炒

5. 再倒入老抽，料酒炒制上色

6. 加入清水，放盐，花椒大料桂皮茴香香叶等香料，大火煮开改中小火慢炖

7. 肉煮到软烂，锅里还有大概半碗汤的时候捞出肉块，切成小块。再把香菜末和尖椒末倒进去，混匀。肉汤不要倒掉

8. 再来做馍。面粉加泡打粉加酵母加猪油都放在案板上，不断加水。最后揉成略微粘手的软面团。醒发30分钟。再揉面醒发20分钟

9. 面醒好了，特别软。揪一块剂子，擀成牛舌状

10. 再从一端开始卷起来

11. 用手按压成圆饼

12. 用擀面杖擀成饼，不要太薄，大概一厘米左右厚

13. 锅里不放油，直接放面饼，小火慢慢烙，直到两面金黄。这个过程大概10－15分钟，要小火慢慢烙，不然外皮熟大了，里面不熟

14. 烙好了切开看看，这样就熟了。

15. 都放在盘子里。我的配方可以做7个。

16. 最后组装。把肉夹到馍里，最后把卤肉汁浇在上面就好了。超级好吃，一定要试试。

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