蒸蛋糕双拼

更新于： 2024-09-22分类：烘培阅读： 66

食材

步骤

1. 食材（首图中黄色的是小米粉，做法、用量和黑米的一模一样，我懒，就不拍照了，见谅哈）。

2. 鸡蛋放入无水无油的干净容器中，细砂糖全部倒入，再滴入几滴柠檬汁。

3. 全蛋打发，如果不是夏天的话，建议坐在一盆温水上，更加容易打发。先中速，看到有密集的泡沫出现换成高速。

4. 一点一点的，你会发现蛋糕糊变得浓稠了。

5. 一直打发到插入一根牙签，牙签不会倒，打蛋器头上的蛋液能保持数秒不低落，就是打发好了。

6. 随后在打发好的蛋糊中倒入牛奶。

7. 还有玉米油（这时先不要拌）。

8. 筛入三分之一的黑米粉。

9. 翻拌均匀（千万记得是翻拌，不是搅拌哦）。

10. 然后剩下的黑米粉分两次筛入，每次都要等翻拌均匀后再筛入下一次。

11. 翻拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中，冷水上锅，中大火蒸30分钟，然后焖5分钟开盖出锅。（可以在模具上扣上一个盘子或者包上保鲜膜，以防水蒸气滴入。）

12. 同样的材料、同样的方法，再做一份小米蒸蛋糕。

13. 完成。

14. 完成。

小贴士

这个用的是全蛋打发的方法来做的，也可以用分蛋的方法来做。

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