教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹

更新于： 2024-09-22分类：小吃阅读： 10

食材

步骤

1. 首先，准备材料~

2. 先将蒸锅放到火上烧开备用~

3. 将鸡蛋打到一个小一点儿的容器中。鸡蛋最好提前从冰箱里拿出来哟~

4. 将鸡蛋搅拌均匀

5. 取和鸡蛋等量的温水（1:1）倒入搅好的蛋液中。记得是温水哟，太热了会把鸡蛋烫熟的……

6. 蛋液和水充分搅拌均匀，多搅拌一会儿哟~

7. 最重要的一步，过筛！！！多过筛几遍，至少2-3遍哟~每过一遍都要清洗筛子和碗！碗里如果有气泡，请用厨房纸或者筷子务必清除！！！

8. 给搅好的蛋液蒙上保鲜膜，或者盖上盖子。不要用锡纸，容易被蒸汽吹起来~

9. 水开后，中火上锅蒸8分钟左右~根据灶具和容器的不同，时间可能会有变化，要自己掌握。不熟可以挽救……时间太长可就成蜂窝煤了……

10. 时间到，取出的时候要小心水汽烫手哟~

11. 加入少许生抽和香油~也可以根据自己的口味，加一些葱花之类的东西哟~鸡蛋羹太嫩，倒落的时候要小心，可以先倒到勺子里接一下~

12. 完成啦，大家快来试试吧~

小贴士

1.如果鸡蛋忘了提前拿出来，可以在普通的水里泡一下。或者打完鸡蛋后，在室温中多放置一会儿~

2.加入鸡蛋的温水一定不能太烫，可以舒服喝下的温度就行，不然就把鸡蛋烫熟了~

3.过筛用的筛子可以是面粉筛或者其他的都可以~过筛的目的是去除鸡蛋的筋和搅拌时产生的气泡。

4.从搅拌好到放入锅内时间不能间隔太长。

5.保鲜膜请选用耐高温的，不合格的产品，加热后对人体有害哟~

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