蜂窝煤戚风蛋糕

更新于： 2024-09-20分类：烘培阅读： 81

食材

步骤

1. 准备好食材，蛋清蛋黄分离，竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀。

2. 蛋清先放在一边，用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。

3. 加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

4. 筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。

5. 搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。

6. 蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状，加入三分之一的细砂糖。

7. 继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。

8. 高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。

9. 继续高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

10. 烤箱上下管150度预热。

11. 将打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

12. 再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。

13. 将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。

14. 送入预热好的烤箱，上下管150度烤10分钟，再将上下管转140度继续烤20分钟。

15. 时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后翻过来脱模。

16. 完整脱模的戚风蛋糕。

17. 用粗吸管戳出蜂窝煤的孔洞，看看，是不是和真的蜂窝煤一样呢？

18. 可以以假乱真了。

19. 松软可口。

20. 好吃。

21. 成品。

22. 成品。

小贴士

这些食材可以做一个6寸和两个4寸的蜂窝煤蛋糕，也可以做成一个8寸的。

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

烘培相关推荐