圣诞树桩蛋糕

食材

步骤

1. 准备好所有的材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清放在冰箱里冷藏，蛋黄放入打蛋盘里，加入细砂糖20克搅拌均匀

2. 分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入1/3的细砂糖，

3. 先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后再加入1/3的细砂糖。

4. 用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。

5. 继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。打至湿性发泡的状态。（用湿性发泡烤出来的蛋糕卷，卷起来不容易裂）

6. 搅拌好的蛋黄，用打蛋器稍微打一下，

7. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速切拌均匀。切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

8. 第一次拌好的面糊状态细腻有光泽。

9. 最后将全部蛋白霜倒入面糊里，用刮刀快速翻拌均匀。（这个过程需要重复，是为了更好的让面糊融合）

10. 第二次搅拌的面糊就已经非常的细腻了

11. 加入过筛的低粉，用刮刀搅拌，混合至无干粉状，加入玉米油，快速的搅拌，搅拌至面糊细腻即可

12. 烤盘里垫上油布，将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满，然后用刮刀刮平表面。入烤箱前轻轻震几下，震出大气泡

13. 烤箱预热170度，中下层，20分钟左右。

14. 烤制蛋糕卷的时候，我们来做蘑菇包将蘑菇包的所有材料，除可可粉外，先液体、后粉类的方法，放入面包桶入，开启和面模式，大概揉10分钟就可以了，揉好的面团拿出来，松弛10分钟，如果没有面包机的，可以用手揉，因为材料比较单一，揉起来也不费力气

15. 把松弛好的面团分割成小面团，大小根据自己的喜好来调整，大小蘑菇盖子和蘑菇把，蘑菇盖在可可粉里滚一下。

16. 做好的蘑菇，松弛10分钟，直接进烤箱中层，上下火180度烤15分钟，

17. 不发酵直接烤，烤出来的蘑菇会有裂口，特别像真的蘑菇，但是口感会有一些硬，不是特别软

18. 烤好的蛋糕卷，出炉倒扣冷却，卷起，冰箱冷藏

19. 把巧克力和淡奶油一起隔水加热融化，一边融化一边搅拌，融化好的巧克力应该是有光泽的，就是所谓的巧克力干那许

20. 把100克的淡奶油放在量杯里面，用电动打蛋器打发至7分就可以了

21. 把做好的巧克力干那许倒入到打发好的淡奶油里面

22. 用刮刀搅拌均匀，做成巧克力抹面

23. 冷藏的蛋糕卷取出，把两边去掉，整理一下，切2/3处，组合成高矮树根，用勺子抹干那许奶油，年轮用叉子轻轻的转圈，

24. 蘑菇盖中间抠一个洞，抹一点干那许，组装上蘑菇把

25. 可爱的蘑菇包就做成了

26. 把做好的年轮蛋糕和蘑菇包组合在一起，放上圣诞糖人，一个非常有圣诞气息的树桩蛋糕就完成了

27. 辉辉是个东北人，一到冬天就会下很大的雪，于是把做好了的树桩蛋糕，带到了外面放在雪地上拍照，

28. 由于拍照的时候，下着大雪，还阴着天，看起来不是那么明亮，

29. 但是却是真实的雪景，给这款树桩蛋糕带来了不一样的感觉

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