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自制食材 杂粮煎饼
食材
| 杂粮面粉 | 160克 |
| 水 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 火腿肠 | 2根 |
| 生菜叶 | 适量 |
| 甜面酱（辣酱） | 少许 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 小咸菜 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 油 | 少量 |
| 油条（果篦儿） | 2根 |
步骤
1. 准备食材。小麦粉，绿豆粉，黄豆粉，玉米粉混合成杂粮粉；榨菜，香菜，小葱，洗净切末备用。
2. 在杂粮面粉中把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，不要有面疙瘩，搅到特别粘稠的样子就好。面水比例在1:1.3左右。
3. 平底锅刷一层薄油，预热一下。
4. 舀一勺面糊倒入锅中。
5. 用煎饼推子围中心打圈绕圆，把面糊在锅中推开摊平，中小火加热。（薄厚根据个人喜好）
6. 待煎饼周围开始翘起时，在煎饼上打上个鸡蛋，用推子将鸡蛋敲散，均匀铺满煎饼上。
7. 在蛋液完全凝固前撒上榨菜碎，香菜，香葱和黑芝麻。
8. 然后翻面，在另一面均匀涂上甜面酱或者辣酱（任何各种自己喜欢的酱都可以）。
9. 放入油条（薄脆果篦儿），生菜和火腿肠。我家的天津老佛爷说：“在煎饼果子里放生菜和火腿肠的都是邪教，正宗的天津煎饼果子只放油条或果篦儿。”我说：“这是我大山东的改良版，这才叫营养又接地气！哈哈哈！”
10. 卷起。
11. 切开。
12. 摊煎饼，打鸡蛋，撒榨菜碎，香菜，香葱，黑芝麻，不翻转，涂辣酱。
13. 裹入油条和火腿。
14. 卷起，这是我大山东正宗杂粮煎饼。
15. 切开。我大山东的杂粮煎饼配大葱是一绝！
16. 据传，煎饼果子源于山东的煎饼，后经演变，成为两种不同的风味饮食。而我就是有些一半山东血统，一半天津血统的吃货，我会把这两地的美食发扬光大。
小贴士
面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水
饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
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