全麦吐司
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
酵头: | |
全麦面粉 | 110克 |
水 | 110克 |
酵母 | 1克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 170克 |
水 | 75克 |
红糖 | 25克 |
蜂蜜 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 20克 |
步骤


2. 放冰箱冷藏18~24小时。

3. 厨师桶里加入酵头、水、红糖、蜂蜜、奶粉、盐。

4. 倒入高筋面粉和酵母。

5. 启动厨师机揉10分钟。

6. 倒入玉米油。

7. 继续揉开扩展程度。

8. 盖上保鲜膜发酵。

9. 发酵两倍大取出。

10. 按扁排气。

11. 平均分三份。

12. 擀成椭圆形。

13. 卷起。

14. 包上保鲜膜醒发15分钟。

15. 再次擀开。

16. 卷起。

17. 放入吐司盒进行二发。

18. 二发八分满即可。

19. 上下火190度35分钟。

20. 营养早餐首选。
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