全麦吐司
食材
酵头: | |
全麦面粉 | 110克 |
水 | 110克 |
酵母 | 1克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 170克 |
水 | 75克 |
红糖 | 25克 |
蜂蜜 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 20克 |
步骤
2. 放冰箱冷藏18~24小时。
3. 厨师桶里加入酵头、水、红糖、蜂蜜、奶粉、盐。
4. 倒入高筋面粉和酵母。
5. 启动厨师机揉10分钟。
6. 倒入玉米油。
7. 继续揉开扩展程度。
8. 盖上保鲜膜发酵。
9. 发酵两倍大取出。
10. 按扁排气。
11. 平均分三份。
12. 擀成椭圆形。
13. 卷起。
14. 包上保鲜膜醒发15分钟。
15. 再次擀开。
16. 卷起。
17. 放入吐司盒进行二发。
18. 二发八分满即可。
19. 上下火190度35分钟。
20. 营养早餐首选。
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