佛系养生黑芝麻辫子面包
食材
高粉 | 250克 |
水 | 156克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 15克 |
黑芝麻 | 30克 |
步骤
1. 第一步:将冰水称好倒入面包机桶内
2. 第二步:将酵母均匀的撒入水中
3. 第三步:加入高粉
4. 第四步:加入糖,盐,注意对角放不能碰到
5. 第五步:加入奶粉启动揉面程序
6. 第六步:出现厚膜就准备加入黄油
7. 第七步:加入软化的黄油再次启动揉面程序
8. 第八步:出现薄膜就可以了
9. 第九步:加入碾碎的黑芝麻,继续揉均匀(碾碎的黑芝麻更能激发香味)
10. 第十步:滚圆放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发,室温发酵
11. 第十一步:发酵两倍大手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以
12. 第十二步:称重分割成6等份滚圆松弛15分钟
13. 第十三步:松弛好的面团擀成牛舌状
14. 第十四步:翻面横过来自上而下的卷起来
15. 第十五步:全部做好了松弛5分钟开始依次搓长,不要着急慢慢搓
16. 第十六步:搓长后取一根面团先放成L形
17. 第十七步:左边的搭在右边上
18. 第十八步:然后从底部塞进洞中拉出来
19. 第十九步:把下半截往右边旋转下
20. 第二十步:然后把左边的塞进洞口中整理好就好了
21. 第二十一步:全部做好后开始二发36度湿度75%发酵40分钟就好了
22. 第二十二步:发酵完成后放入预热好的烤箱185度20分钟出炉晾凉密封保存
23. 成品图
24. 成品图
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