蜜红豆小米蒸蛋糕

更新于： 2024-09-03分类：烘培阅读： 21

食材

步骤

1. 食材。

2. 鸡蛋磕入一个无油无水的干净容器中，细砂糖全部加入，再滴入几滴柠檬汁。

3. 全蛋打发，如果不是夏天的话，建议坐在40度温水中，会更容易打发。先中速，看到有密集的泡沫出现再换成高速。

4. 一点一点的，你会发现蛋液会变得浓稠起来。

5. 一直打发到插入一根牙签，牙签不会倒，打蛋头上的蛋液能保持数秒不滴落，就是打发好了。

6. 随后倒入牛奶。

7. 玉米油，此时先不要拌。

8. 筛入三分之一的小米蛋糕粉。

9. 翻拌均匀，记得是翻拌，千万不能划圈搅拌哦。

10. 剩下的蛋糕粉分两次筛入，每次都要等完全翻版均匀了，再筛入下一次。

11. 最后倒入蜜红豆，稍稍翻拌一下。

12. 把拌好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模中，用力震几下，把里面的大气泡震出来。

13. 冷水上锅，在模具上扣一个盘子以防水蒸气滴入，然后中大火蒸30分钟，再焖5分钟后开盖出锅，倒扣晾凉后脱模。

14. 完成。

15. 完成。

16. 完成。

小贴士

这个是全蛋打发的，也可以换成分蛋法来制作。成功的蛋糕坯应该是松软富有弹性的，如果没有涨发起来或出锅就回缩，那就是鸡蛋打发不到位。

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