波兰种蔓越莓吐司面包

更新于： 2024-08-24分类：小吃阅读： 17

食材

步骤

1. 准备做波兰种，将牛奶倒入玻璃器具中。

2. 再加入称好的面粉及酵母粉，搅拌均匀且无干粉。

3. 盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜，这个季节，假如房间里不取暖的话，室温发酵一夜也可以。

4. 发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！

5. 准备面团，将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。

6. 将厨师面桶放入机器中，卡槽要卡住！启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜，可以进行发酵。9

7. 放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度，发酵的特别好。

8. 发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9. 取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破，再放入蔓越莓干，将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。

10. 依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）

11. 放入烤箱进行发酵，放入一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。

12. 将烤网入烤箱下层，上下管145度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）

13. 戴上隔热手套取出模具，趁热脱模，完美。～

14. 百吃不厌的吐司面包！

小贴士

1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！

3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！

4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！可以分次加入厨师机！

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