早餐油条

更新于： 2024-08-16分类：小吃阅读： 24

食材

步骤

1. 面粉中放入盐，泡打粉，发酵粉拌匀。

2. 倒入清水揉成略微软一些的面团，面团刚好不粘手，又不粘盆。

3. 放入花生油，在略微揉面团，揉至花生油吸收进面团，油不用完全吸收，面盆里略留一些油。

4. 收圆面团，盖上保鲜放进冰箱冷藏过夜。

5. 早上取出发酵好的面团，回温醒发30分钟。

6. 面团取出轻微按扁排气，不要揉面，用刀对半切开。

7. 在切成3厘米宽的段，两个面块对罗起来。

8. 用筷子在中间压一个线，不能压断，中间是连着的。

9. 在轻轻的坤坤，拉开有些长度，不能过度的拉长。

10. 玉米油烧7成热，放入一块面试炸一次，面团立马漂浮起来，油温就够了。

11. 放入油条胚用筷子快速翻面，还需要多次翻面中小火炸。

12. 炸至金黄色捞出。

13. 油温重新升高后，放入油条在复炸一次，复炸是为了逼出多余的油脂，油条也会更酥脆。

14. 捞出控油即可。

15. 自己动手丰衣足食！

16. 健康又美味！

17. 酥脆有味！

18. 早餐的不二选择！

小贴士

如果没法测量水的量，就用揉面的手感觉，面团的要求是湿湿黏黏的，但却又不黏手，也不粘面盆就可以了。

油温也很关键，面团进锅，立马浮起鼓起开，用筷子按压，多次翻面。

要用中小火炸，油温过高的话，就端离油锅降温。

晚上揉面发酵，早上炸油条，面团口感最好。

我的面粉好像吸水较强，水量一定要慢慢分次添加。

不能用小火，火小了炸的慢，油条会吸收很多的油在里面。

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