8寸戚风蛋糕

更新于： 2024-08-06分类：烘培阅读： 62

食材

步骤

1. 准备好材料

2. 将蛋黄和蛋清分离

3. 蛋黄里加入牛奶和玉米油，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，不让蛋黄因为时间久了而结皮

4. 现在我们来打发蛋白，蛋白里加入几滴白醋或柠檬汁

5. 打发有大气泡后加入第一次糖

6. 打发像这样子的时候，加入第二次糖

7. 这样子的时候就加入第三次糖和玉米淀粉

8. 打发细腻、有光泽

9. 现在来做蛋黄糊:筛入低筋面粉

10. 搅拌均匀，产生粘性

11. 然后把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊

12. 再把蛋黄糊倒入蛋白中，结合翻拌的手法

13. 倒入蛋糕模，震几下，再把表面的小气泡用牙签戳破，画圈圈也可以。预热170℃，上下管，中层，烤55分钟

14. 怎么样?馋不馋呢？自制奶茶加戚风蛋糕，这是下午茶的最好的搭配呢！

15. 记得交作业喔⊙ω⊙

小贴士

1、打发蛋白时，要控制速度，不要过度打发

2、蛋白和蛋黄碗一定要无水无油

3、蛋白碗里不能有一丁点蛋黄

4、可以自己装饰

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