蒜苔的热量

蒜苔这种食物相信大家都不会陌生。蒜苔，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道。蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、膳食纤维、大蒜素、等人体所需营养成分。很多人也都很喜欢拿它来做菜肴，那么蒜苔的热量会不会很高呢？

蒜苔的热量

“肥胖是会呼吸的痛”，以瘦为美的时代，肥胖成为了不少爱美人士心中难以言语的痛楚。在美食面前，不管是胖子还是瘦子，大家都不约而同在开吃前仔细研究食物的热量。玉米的热量高不高呢？

一般来说，鱼类的热量都不会太高，秋刀鱼的热量也不例外。

据了解蒜苔的热量是66大卡。蒜苔正确写法是蒜薹，不过人们常写成蒜苔。蒜苔属于大蒜的茎，一般在每年的4-5月份上市。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

蒜苔营养功效

蒜苔不仅在视觉、味觉上诱人，而且它的营养价值也绝对不会让你失望！营养专家常常建议人们多吃蒜苔正是因为营养功效非常好，那么蒜苔有哪些营养功效呢？我们一起来科普一下这方面的知识。

蒜台的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

1、杀菌作用。

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、通便防痔。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔的饮食搭配

蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，因此也成为了千家万户餐桌上的菜肴。平菇的做法有很多，可以炒、烩、烧，不仅口感好，还富含营养，专家表示多食蒜苔有益健康。不过在做蒜苔菜肴时注重蒜苔的饮食搭配更能发挥蒜苔独特的食疗价值。哪些食物和蒜苔搭配疗效更好呢？我们一起来科普一下这方面的知识。

1、蒜苔加生菜。

两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。

2、蒜苔加木耳。

蒜苔对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。

3、蒜苔加鸡蛋。

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋爆蒜苔在民间做的也很多。

蒜苔的选购方式

蒜台外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜台，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜苔炒肉是很熟悉的家常菜了。那么大家知道如何选购蒜苔吗？下面的方法希望能够帮到大家。

1．蒜苔外表：主要看看有没有伤。有没有蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。

2．蒜苔的颜色：挑选蒜苔的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，深绿色的蒜苔吃起来口感比较好。

3．蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了。

4．蒜苔的新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意两点了。一是看蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是看蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。

5.蒜苔的粗细：过细的蒜苔，吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

蒜苔的注意事项

说起蒜苔，相信很多人都很熟悉，这是一种常见的蔬菜，营养高、味道棒，老少皆宜，因此深受大家的喜欢。但是这样并不是意味着每一个人都可以进食。蒜苔虽好，但是也要注意注意搭配，煮法正确才能发挥蒜苔的营养功效，蒜苔的注意事项有哪些呢？

1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

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