松花蛋拌豆腐

　　松花蛋拌豆腐是一款家常的菜肴，尤其是在夏天，人们爱吃松花蛋拌豆腐的程度更热烈。因为松花蛋拌豆腐是有开胃的功效，对夏天食欲不振人有一定的益处。另外，其还具有下火的功效。下面介绍松花蛋拌豆腐的做法、营养价值及食用禁忌。

松花蛋拌豆腐的做法

松花蛋拌豆腐是一款家常食谱，其不仅对食欲不振的人有帮助，对于上火的人也有降火的功效，那么松花蛋伴豆腐的做法是怎样的呢？如下：

材料：豆腐1盒，榨菜适量，松花蛋2个，食盐适量，醋适量，花椒少许，生抽适量，香油适量，香菜1小把，剁椒适量，白糖少许，辣椒油适量，植物油2勺

做法：

1、锅内坐水煮开，加入少许精盐，将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟（去除豆腥味）；

2、将豆腐取出沥干水放入盘中，用刀横竖划拉几下成豆腐小块状；

2、将皮蛋去壳，用线分割成小块状，铺在豆腐盘里；

3、取一小碗将盐、白糖、生抽、红辣油、香醋调好，将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用；

4、锅内加2勺油，中小火将花椒爆香锅，将花椒捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在3中的小碗里；

5、趁热拌匀后，将混合调味汁浇在2的盘中，滴入少许香油，食用前拌匀即可。

烹饪小技巧：切松花蛋的时候可以把刀沾点水，就不容易沾了。

松花蛋拌豆腐的食疗功效

1、松花蛋拌豆腐有开胃的功效，夏天食欲不振的人尤其适合食用。

2、松花蛋拌豆腐有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

3、松花蛋拌豆腐有清热消炎、养心养神、滋补健身的食疗功效。

4、松花蛋拌豆腐可以用来治疗牙周病、口疮、咽干口渴等病症。

松花蛋拌豆腐的营养价值

松花蛋拌豆腐是一款家常菜谱，其做法简单，在夏天尤为受欢迎。那么，松花蛋拌豆腐的营养价值有哪些呢？主要分两大类来讲，一是松花蛋的营养价值，二是豆腐的营养价值。

松花蛋的营养价值

1、含有丰富的蛋白质。鸭蛋从新鲜变为松花蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。而蛋白质对人体的生长发育、新陈代谢有很大的作用，另外蛋白质还为人体提供热量，保障人们的日常生活。

2、含有钠。由于松花蛋是由鸭蛋经过腌制而成的，而料泥中的食盐和碱均含有钠，因此松花蛋的钠含量比鸭蛋高很多。而钠可以维持人体的血压，对人体必须的元素之一。如果缺钠的话，就会引发低钠血症，患者倦怠、淡漠、无神、起立时易昏倒，严重时恶心、呕吐、血压急剧下降。

豆腐的营养价值

豆腐的营养价值主要体现在其含有大量的蛋白质上，可以补充人体所需的多种氨基酸。下面介绍一下豆腐的营养价值主要体现在哪：

1、富含蛋白质。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、含有植物雌激素。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3、富含大豆卵磷脂。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4、预防心血管疾病。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5、养颜美容。豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

孕妇能吃松花拌豆腐吗

孕妇能吃松花蛋吗？孕妇最好还是不要吃松花蛋，因为松花蛋是腌制食品，其中的含铅量很大，而铅是对人体有害的元素。

孕妇多吃松花蛋的话，会引起慢性铅中毒。中毒后极可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

为了宝宝的健康，孕妇最好不要吃皮蛋。现今，虽然松花蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅松花蛋”也由此得名。其实，“无铅松花蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。由此可见孕妇吃松花蛋对自身和胎儿都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋时最好也要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。

另外，松花蛋是由钾化物腌制而成，不建议长期食用，皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。因此，孕妇在备孕阶段就要开始不吃松花蛋。

总而言之，孕妇尽量不要吃松花蛋，另外腌制类的食品同样也不能过量的食用，因为这类食品大部分都含有大量的亚硝酸盐、苯丙芘等，对身体很不利。特别是一些过敏体质的孕妇，对于这类食物更应该避免食用，以免对胎儿造成不可逆转的影响。

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