鲜肉月饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先往猪肉馅里加盐、生抽和料酒，往一个方向搅拌使肉馅起胶

2. 再加入糖、黑胡椒、蚝油和老抽，继续搅拌，再加入姜泥和麻油，一直搅拌到肉馅都粘成一团

3. 最后加入葱花（葱提前切好葱花待用）搅拌均匀，把肉馅裹上保鲜膜放冰箱冷藏待用

4. 将水油皮中的面粉、猪油和糖搅拌在一起，慢慢加热温水和成表面光滑的面团

5. 将油酥里的面粉和猪油搅拌在一起，揉成面团

6. 将水油皮面团和油酥面团都分别裹上保鲜膜，油酥放入冰箱，水油皮放在室温下，一起醒面15分钟

7. 把醒好的水油皮面团分成24份，分别搓圆待用（上面盖上保鲜膜防止风干）

8. 把醒好的油酥面团从冰箱取出也分成24份，分别搓圆待用（上面盖上保鲜膜防止风干）

9. 取一小团水油皮，放在手心压扁，包入一团油酥，紧密包裹后用虎口收口，将收口捏紧后搓圆，就成酥皮面团啦

10. 将所有的酥皮面团都完成后（24个酥皮面团哦）盖上保鲜膜再次醒面15分钟

11. 取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来

12. 将面卷接缝朝上，压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来（跟上面的步骤一样哦）

13. 将卷好的面卷盖上保鲜膜，醒面15分钟

14. 将肉馅从冰箱中取出待用，拿一个醒好的面卷，两头向中间窝起来，然后压扁，让接缝在中间，用擀面杖将面皮擀薄一点，差不多手掌心大小

15. 把面皮放在手上，让光滑的一面朝外，放入肉馅，将肉馅裹入面皮里，用另一只手的虎口收口，收口要捏紧

16. 将收口捏紧后把肉饼轻轻压扁，用手指轻轻按压，使肉饼中间有点凹陷，让后把肉饼整体拢一下（看上去圆一点）这样一个小肉饼就完成啦

17. 做好的肉饼放在烤盘上，烤箱提前预热到180度，放在烤箱中层180度烤十分钟，取出翻面，再送入烤箱180度十分钟即可

18. 如果没有烤箱平底锅可是可以完成的哦，平底锅开小火预热，锅里不要放油，把肉饼放入锅里，盖上锅盖煎8分钟，翻面后继续盖上锅盖8分钟即可（平底锅煎出来的色泽好看，但是没有烤箱烤出来的酥哦）

小贴士

1、肉馅拌好后放冰箱冷藏一会儿会比较有弹性，包的时候也好包，吃起来口感也好

2、和水油皮面团时一定要有耐心哦，要把面团揉到完全光滑，这样才能保证后期操作不会破酥哦

3、不论什么面团都要醒面哦，醒面时一定要盖好保鲜膜，防止面团变干，面团干掉也会破酥哦

4、我做的月饼小，如果做的比我大那就要多烤一会儿喽

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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