紫薯辫子面包

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 取400克以上紫薯。

2. 紫薯削皮。

3. 削皮后的紫薯切片。

4. 放蒸锅上蒸熟，时间约为20分钟，注意不要让水份进入到紫薯盘子里。

5. 紫薯蒸熟后，取出晾凉。

6. 用压泥器压出紫薯泥，没有压泥器的，把紫薯装入大薄膜袋，用擀面杖压成泥。

7. 全部压成紫薯泥。

8. 将紫薯泥分成4份，每份至少80克以上，待用。

9. 高筋面粉和低筋面粉拌匀过筛后，加入盐、糖粉、色拉油。

10. 酵母称好。

11. 用温水(40度以下)100克把酵母化开，特别是冬天温度较低的地方，这个步骤不可省，不然，发酵慢或发酵效果不好。

12. 准备好豆浆300克。

13. 将除了紫薯泥外的所有材料，包括高筋面粉、低筋面粉、豆浆、酵母液、色拉油、糖、盐全部放入厨师机里，先用慢速揉面，成团后用4-5档揉5分钟即可，不需出膜。

14. 从厨师机取出面团。

15. 面团放入容器内，放入烤箱用发酵模式38度发酵1小时。

16. 至2倍大取出。

17. 将面团分成4份。

18. 取一份面团，擀成长方形。

19. 用额外的色拉油涂抹在面皮的中央部位。

20. 将一半的紫薯泥均匀地平摊在面皮上。

21. 将两边的面皮象叠被子一样三折起来。

22. 再次将折叠好的面团擀成长方形。

23. 在擀好的面皮上重复刚才的步骤，抹油，把剩下的紫薯平铺。

24. 再次折叠好成长方形。

25. 将长方形的面团向长条形方向擀长擀薄，紫薯如果漏出来也无妨。用刮板将面皮分成3长条。

26. 捏紧3条面皮的头部，然后用3股辫的编织方法辫成一条长辫子，结尾的地方也要捏紧。

27. 将辫子盘起来，尾部放在面团底部，压紧，放入6寸蛋糕模具中。放入烤箱用38度发酵模式进行二发，约半小时，至面团涨到模具9分满。

28. 烤箱预热180度，面包放入烘烤20分钟，如果不到20分钟上色情况已经比较好，要盖上锡纸防止顶部上色过度或烤糊。

29. 截面好漂亮，味道非常香甜。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

上一篇：蔓越莓面包圈

下一篇： 炸牛奶