侗家社饭的做法

更新于： 2025-03-24分类：小吃阅读： 8

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

糯米或带糯性的粳米、豆腐干、腊肉、腊肠、花生（也有放黄豆的）、蒿菜、大蒜、野葱等

步骤

1. 把做社饭的各种食材洗干净，切好。蒿菜需要不停的搓洗，洗干净后还要把里面的苦水挤出来。

2. 洗好挤干的蒿菜

3. 切碎的野葱和蒜

4. 切好的腊肉和腊肠

5. 花生

6. 腊肉里的瘦肉挑出来，以免炒久变糊。然后放少许菜籽油，等油熬好，没有气泡后，把肥腊肉和腊肠一起炒，等炒出油来，锅里冒出很多油的泡沫后，再放下瘦

7. 炒好的腊肉腊肠

8. 炒豆腐干，切碎的白色的豆腐干炒到泛黄即可盛出来。

9. 炒花生，花生炒黄即可。

10. 把粳米用高压锅煮到冒气，不用煮太熟，冒气即可。将煮七分熟的粳米盛出来，放在大盆子里

11. 放入花生

12. 把炒好的花生、豆腐干、腊肉腊肠放入，再放入蒿菜、大蒜、野葱，搅拌均匀。

13. 放入野葱

14. 搅拌均匀。刚搅拌好的社饭雏形十分好看

15. 把拌好的所有食材放进大蒸锅里蒸二十分钟。

16. 刚出锅的社饭

小贴士

侗家人吃社饭很讲规矩的哦！吃社饭不能泡汤，据说泡汤吃社饭，这一年到头，都会被雨淋。吃社饭也不能就菜吃，古时候有说法，吃社饭的时候就菜吃，会让人思维变僵，人变得愚蠢。不过不能吃菜这种说法，在现代倒是顾不上太多了。

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