客家酿豆腐

更新于： 2025-01-21分类：小吃阅读： 4

食材

步骤

1. 肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲；

2. 加入香菇末，顺着同一方向搅拌均匀；

3. 豆腐切成大小合适的块，用勺在中间挖个小洞；

4. 在小洞里面涂抹一点生粉；

5. 将刚才准备好的肉馅填入；

6. 再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下；

7. 热锅放入适量的油，下入酿好的豆腐块里面去煎；

8. 豆腐煎至金黄色后翻个面，同样煎成金黄色；

9. 放入高汤，再加入适量的生抽和蚝油，

10. 少许盐,，煮上两、三分钟后大火收汁，盛入盘中。

11. 端上桌了。

小贴士

1. 豆腐要选用老豆腐，嫩豆腐不易定型； 2. 豆腐切成块后，在中间用勺掏个小洞，先在洞中涂抹点生粉，这样更利于肉馅粘住； 3. 煎豆腐的油可以多一些，油温高一点下入，将豆腐两面都煎至金黄后，放入高汤和调味料，煮上两分钟，让豆腐更入味，最后加入点水淀粉后大火收汁即可。

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