蔓越莓蛋糕卷

更新于： 2025-01-21分类：烘培阅读： 4

食材

步骤

1. 蛋黄加入10克白糖，拌均

2. 加入纯牛奶，依次加入色拉油，拌均匀

3. 低粉过筛在蛋黄糊里，切拌均匀搁置一旁待用

4. 打蛋器打自蛋白成鱼眼状时候加入三分之一的白糖

5. 打蛋器打自蛋白出细纹路时加入糖的三分之一

6. 最后打自呈粗纹路时加入剩余的糖打至湿性偏干

7. 蛋黄糊中加入三分之一的蛋白切拌均匀

8. 切拌均匀后全部倒入蛋白中，切拌均匀

9. 烤盘里铺上一张油纸，撒上适量的蔓越莓干

10. 将切拌好的蛋糕糊全部倒进烤盘里

11. 蛋糕刮刀将蛋糕糊表面抹平,震出气泡，送进事先预热好的烤箱180度15分钟

12. 烤好的蛋糕体取出，翻面放凉架上,撕掉油纸,搁置放凉

13. 待凉后的蛋糕体利用擀面杖将其卷起

14. 当蛋糕体卷完，擀面杖在前端时，一手拉着前方的油纸，一手利用擀面杖往身边推。使蛋糕体卷得更紧把两端揪紧

15. 卷好的蛋糕卷搁置一旁使蛋糕卷更好定型。定型好以后的蛋糕卷，取出，撕去油纸，切段即可食用

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