虾仁炒鸡蛋
食材
鲜虾 | 10-12只 |
鸡蛋 | 3个 |
小葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 1汤匙 |
料酒 | 几滴 |
温水 | 2汤匙 |
食用油 | 适量 |
步骤
1. 准备好所需食材
2. 鲜虾剥去外壳后挑出背部虾线,用清水冲洗干净,再放到厨房纸上吸去表面多余的水分
3. 将剥好的虾仁放入碗中,加少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油,抓拌均匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟,如果是夏季比较热的天气就放进冰箱冷藏室
4. 鸡蛋磕入碗中加适量的盐、几滴料酒和两汤匙温水,搅打均匀,小葱洗净切葱花备用
5. 锅中倒适量食用油烧至三、四成热,放入虾仁炒至变色立刻关火盛出
6. 把炒好的虾仁放入蛋液中,搅拌均匀
7. 将锅中底油再次烧热,倒入蛋液虾仁先不要着急翻动
8. 待鸡蛋凝固后,改大火快速翻炒几下,最后撒入葱花即可
9. 一道口感嫩滑鲜美、营养丰富的虾仁滑蛋就完成了,孩子特别喜欢呢!
10. 成品图
小贴士
买回来的活虾要先放进冰箱冷冻半个小时,待虾肉遇冷收缩后剥壳就容易了,冷冻的时间不是很长,所以也不会影响虾的新鲜度。虾仁处理好后要擦干表面水分,这样在腌制的时候有利于腌料吸附到虾仁上,炒好的虾仁才会嫩滑鲜脆。蛋液中加两匙温水再炒制,鸡蛋的口感比较香嫩。
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