麻婆豆腐

更新于： 2025-01-21分类：小吃阅读： 2

食材

步骤

1. 准备好所需食材

2. 豆腐切成小四方块

3. 锅中烧开水加2克盐，然后放入豆腐块煮2-3分钟

4. 捞出后放入清水中浸泡防止粘连

5. 小葱切葱花、大蒜剁成蒜末

6. 郫县豆瓣酱剁碎，调好水淀粉备用

7. 锅中放稍微多一点的食用油烧热后，放入肉末炒至微黄色

8. 加入豆瓣酱炒出红油

9. 再放蒜末炒香

10. 添一小碗清水煮开

11. 加入米酒、生抽和糖调好味道(可以尝一下)

12. 将豆腐块捞出放入锅中烧2-3分钟

13. 待汤汁减少时加入花椒面

14. 倒入水淀粉勾薄芡

15. 滴几滴醋，再淋入芝麻油

16. 出锅后撒葱花即可

17. 成品图

小贴士

豆腐选择口感嫩一些的，肉末最好用牛肉末，猪肉也可以

郫县豆瓣酱本身带有咸度，所以其它调味料都要少放一些，也可以根据自己的口味添加

花椒面可以用料理机把花椒打碎，成品口感更好

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