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牛肉干

更新于: 2025-01-02分类: 小吃 阅读: 11

 

食材

牛肉(外脊)500克
1棵
5片
卤水汁1瓶

步骤

牛肉干

1. 准备食材。如果怕麻烦的友友们可以选择方便的卤水汁,就不用再加其他调料了。

牛肉干

2. 牛肉,切之前一定要看清肉丝纹理,要顺着肉丝的方向切。(这个切牛肉的方法和切熟卤牛肉正好相反)

牛肉干

3. 将牛肉顺丝切成厚度约2指的长条,葱切段,姜切片。

牛肉干

4. 锅中适量的凉水(一定凉水下锅),以能没过牛肉为宜。

牛肉干

5. 加适量的料酒。

牛肉干

6. 大火煮开,焯一下牛肉,将血末撇出。

牛肉干

7. 炒好的牛肉沥水捞出。

牛肉干

8. 另取一砂锅(我比较喜欢用砂锅炖肉),900毫升水加入1小瓶卤水汁。

牛肉干

9. 大火煮开成卤水底,然后将焯好的牛肉下锅。

牛肉干

10. 调小火,加盖焖煮1个半小时,中途开盖观察一下,如果水少了就适量补充热水,并适量加入一点老抽酱油。

牛肉干

11. 焖煮好的牛肉在卤汁里浸泡一夜更好的入味。

牛肉干

12. 将焖煮好浸泡入味的牛肉沥干卤汁摆放在干果机的网架上。

牛肉干

13. 将干果机设置60℃,烘干2小时。(具体时间可根据个人需要的口感自行调节)

牛肉干

14. 到时,牛肉干完成。

牛肉干

15. 成品。

牛肉干

16. 成品。

牛肉干

17. 来一块吗?

小贴士

自己在家里烤的牛肉干,既保证了牛肉的品质,又没有添加其他多余的佐料,吃着安全放心。

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