无骨蒜香鸡爪

更新于： 2024-12-31分类：小吃阅读： 7

食材

步骤

1. 买的冷冻鸡爪解冻，剪去指甲，清水冲去表面的血水

2. 冷水下锅，放入姜片，料酒，盐

3. 再放入香料，煮开。

4. 水开后撇去浮沫，大概煮十分钟左右关火

5. 鸡爪捞出投入冰水中浸泡，便于脱骨。

6. 用刀在鸡爪背部下端划一刀长长的口，用大拇指沿着这个刀口从上至下划一遍，使肉和骨头分离开，如图

7. 两头骨头关节的地方一掰就断了。脆骨不要扔，掰的时候注意

8. 用同样的方法把其余四个爪子尖也去骨。都去骨后再用清水洗干净沥干水分

9. 取一个空碗，放入一头蒜砸成的末，小米辣，白糖，酱油，盐，醋，香油，用勺子搅拌均匀

10. 把汁浇到鸡爪上，用手抓匀，使之更好入味

11. 拌好的鸡爪放进盘子中，盖上保鲜膜，放冷藏四个小时以上

12. 中途取出来给鸡爪翻个面，让上面的鸡爪换到下面，吸收汤汁，入味更均匀

13. 四个小时后，就可以吃了。冷藏过夜味道更佳

14. 吃起来酸酸辣辣的，非常爽口

15. 喜欢吃辣的朋友还可以放些黄色的野山椒，也非常出味。之前做了台式柠檬鸡爪和野山椒泡椒鸡爪，喜欢吃的朋友可以参考我之前的菜谱

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