土匪猪肝

更新于： 2024-12-26分类：小吃阅读： 2

食材

步骤

1. 首先备齐所有的食材。

2. 把猪肝用刀切成薄片。

3. 再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水。

4. 把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。

5. 把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀。

6. 青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。

7. 锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝。

8. 这个时候加入郫县豆瓣酱。

9. 小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油。

10. 加入抓匀的猪肝。

11. 大火把猪肝翻炒均匀。

12. 这个时候根据个人口味加入适量的盐调味。

13. 再加入鸡精调味。

14. 最后加入生抽调色。

15. 大火继续翻炒至猪肝变色断生。

16. 加入青尖椒和小米椒。

17. 大火翻炒均匀即可关火，香辣可口的土匪猪肝就出锅咯。

18. 成品一

小贴士

炒制猪肝的时候，一定要全程大火，猪肝不要炒的太过哟……

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