亚麻籽戚风蛋糕

更新于： 2024-11-08分类：烘培阅读： 33

食材

步骤

1. 蛋清蛋黄分离。

2. 蛋清先放在一边，用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀，加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

3. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。

4. 加入亚麻籽粉。

5. 搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。

6. 蛋清里面加入几滴柠檬汁。

7. 用电动打蛋器低速打发至粗泡状。

8. 一次性加入细砂糖。

9. 中速打发至出现明显的纹路。

10. 高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。烤箱上下管140度预热。

11. 打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到亚麻籽蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

12. 再把混合好的亚麻籽蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。

13. 将混合好的亚麻籽蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。

14. 送入预热好的烤箱。

15. 选择烤箱的“戚风”功能，上下管140度烤40分钟。

16. 出炉以后垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上。

17. 凉透以后脱模。

18. 美美哒亚麻籽戚风蛋糕。

19. 营养又好吃！

20. 切开看看里面，组织细腻，下午茶吃刚刚好。

小贴士

1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。

2 我这个配方是两个6寸戚风蛋糕的方子，如果做一个6寸戚风蛋糕，只需要把鸡蛋改为3个，其它食材减半即可。

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