双层奶油蛋糕

更新于： 2024-11-05分类：烘培阅读： 50

食材

步骤

1. 首先将玉米油与牛奶混合。

2. 用手动打蛋器打至完全融合。

3. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字手法拌至无干粉。

4. 蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入面糊中，蛋白器具一定要无水无油。

5. 将面糊翻拌均匀。(一定注意手法，翻拌或者呈Z字形，避免过度拌起筋)

6. 蛋白打发，往蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁。

7. 电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。加入三分之糖，继续高速打发。

8. 蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。

9. 电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！

10. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。

11. 再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

12. 最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。

13. 拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。

14. 入烤箱中层，上120度，下150度烤50分钟！（时间及温度仅供参考）取出后倒扣在晾网上凉透再脱模！

15. 准备好奶油及细砂糖。

16. 将奶油倒入打蛋盆，加入细砂糖。

17. 电动打蛋器打8分发即可，取三分之一放另一个容器中。

18. 将8寸的蛋糕片成两片，取一片涂抹上打好的奶油。

19. 把另一片盖上，再涂抹上奶油，把6寸的放在上面，抹上奶油。

20. 把刚才留下来的奶油中滴几滴红丝绒液，电动打蛋器打均匀。装入裱花袋，挤在蛋糕体上就可以啦！

21. 撒上了一些彩色糖珠。

22. 自己做的健康呀，无色素，无防腐剂，无香精等。

小贴士

烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。翻拌的手法一定要注意。想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。喜欢吃奶油也可以多涂抹一些。

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