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椰香桂花豆沙酥

更新于: 2024-10-23分类: 小吃 阅读: 25

 

食材

低筋面粉300g
椰汁110g
猪油100g
糖粉10g
低筋面粉240g
猪油120g
桂花豆馅200g
生蛋黄(刷表面) 1个
黑芝麻5g

步骤

椰香桂花豆沙酥

1. 制作油酥: 低筋面粉加入猪油,搅拌成絮状。

椰香桂花豆沙酥

2. 再揉成面团,盖上保鲜膜放旁边备用。

椰香桂花豆沙酥

3. 制作油皮: 将面粉放入大口的容器中,加入猪油,糖粉,分次加入椰汁,(椰汁不要一次性全部加入面粉中,一边加椰汁,一边用筷子搅拌,因为不同品牌的面粉吸水量不同,所以切记不要一次性加入。)

椰香桂花豆沙酥

4. 油皮、油酥完成,盖上盖子或者保鲜膜松弛15分钟。

椰香桂花豆沙酥

5. 把做好的油皮与油酥各分成10等份,我做的量比较多,如果觉得多,可以把所有食材减半。

椰香桂花豆沙酥

6. 酥一小块油皮,总擀面杖轻轻擀圆,再包上油酥。

椰香桂花豆沙酥

7. 如包子手法包起来,收口朝下。

椰香桂花豆沙酥

8. 依次做完,圆嘟嘟哈~

椰香桂花豆沙酥

9. 取一面团,用掌心轻轻按压,再用擀面杖来回擀长舌状。

椰香桂花豆沙酥

10. 由从上往下卷起来。

椰香桂花豆沙酥

11. 依次做完,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

椰香桂花豆沙酥

12. 时间到后取一个面卷,面卷竖着用擀面杖来回擀的长舌状再卷起,盖上保鲜膜醒15分钟。(这样反复两次。 擀长舌状再卷起来,再擀长舌状,卷起来,同样操作方法。)

椰香桂花豆沙酥

13. 取一个面卷,从中间切开,如图。

椰香桂花豆沙酥

14. 用擀面杖轻轻的擀圆皮,包上桂花豆馅。

椰香桂花豆沙酥

15. 包子手法包起来,收口朝下。

椰香桂花豆沙酥

16. 依次包好,放入垫有油纸的烤盘中。

椰香桂花豆沙酥

17. 刷上蛋黄液。(只用蛋黄)

椰香桂花豆沙酥

18. 再撒上黑芝麻。(白芝麻也可以)

椰香桂花豆沙酥

19. 将烤盘入烤箱中层。

椰香桂花豆沙酥

20. 上下管180度烤25分钟。(时间及温度根据自己家烤箱性能另定)

椰香桂花豆沙酥

21. 烤好后戴上隔热手套取出烤盘,将椰香桂花豆馅酥摆放在烤网上,晾凉。

椰香桂花豆沙酥

22. 酥的掉渣渣呦~馅料可以根据个人喜欢增加,我喜欢皮厚一点的,所以馅放的少。

椰香桂花豆沙酥

23. 简直好吃到停不下来,大爱~

小贴士

椰香桂花豆馅酥,再操作面卷的过程中需要盖上保鲜膜,避免皮发干。 烤箱温度及时间仅供参考,具体根据自己家烤箱性能另定。

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