咸蛋黄饼干

更新于： 2024-10-18分类：小吃阅读： 8

食材

步骤

1. 黄油提前室温软化

2. 咸蛋黄表面撒上高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤5分钟

3. 中筋面粉、全麦面粉和低筋面粉，过筛备用

4. 将油皮所有材料倒入面盆

5. 混合均匀，揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜松弛20分钟

6. 取出烤好的咸蛋黄，捣碎

7. 除咸蛋黄和白酒以外，所有油酥材料混合均匀。

8. 加入捣碎的咸蛋黄，混合均匀，盖上保鲜膜松弛15分钟

9. 将油皮面团擀成长方形

10. 将油酥面团均匀的铺到油皮上，不要铺满，两边留出

11. 油皮两边往中间对折，包裹住油酥

12. 包好后，用擀面杖将面皮擀成长方形

13. 再将面皮两端分别向1/3处折叠

14. 完成一次三折

15. 将面皮转90度，再次擀成长方形，进行第二次三折

16. 放入托盘冷藏松弛25分钟

17. 取出面团，将面团擀成长方形，进行第三次三折

18. 将面皮擀成11x21cm的长方形面片，厚度约3.5mm

19. 用叉子叉出小洞

20. 分割成3x7cm的小长方形面片

21. 摆到铺好硅油纸的烤箱上，放入预热好的烤箱，180度烘烤10分钟，取出翻面再烘烤10分钟即可

22. 完成

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