中种豆沙吐司面包

更新于： 2024-10-03分类：小吃阅读： 17

食材

步骤

1. 将中种食材全部放入器具中，放室温发酵，约3小时左右！

2. 发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！

3. 准备面团，首先将酸奶放入厨师机中。

4. 加入食用盐。

5. 再加入幼砂糖。(盐和糖对角放)

6. 加入炼乳。(没有炼乳放蜂蜜也可以)

7. 加入鸡蛋，加入高筋面粉，最后酵母粉，用周边面粉将酵母盖上。

8. 再把发酵好的波兰种放入厨师机。

9. 启动1档，揉面10分钟。8

10. 10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟。

11. 20分钟后已经有了不容易破的手套膜，将面团取出揉圆进行发酵。

12. 放入蒸烤箱，恒温发酵约40分钟。(室温发酵也可以，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度！）

13. 发酵好的面团，用手指摁一下，不反弹，不回缩即可。

14. 发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。

15. 取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。

16. 放上豆沙馅，抹平。

17. 将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长。

18. 由上而下卷起，依次做完。

19. 放入吐司模具中。（我的模具450g）

20. 再次放入蒸烤箱进行二次发酵，时间为50分钟。

21. 发酵至9分满。

22. 入烤箱下层，上下管140度下管160度烤55分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）

23. 戴上隔热手套取出模具，出炉啦！完美～脱模！

24. 百吃不厌的豆沙吐司面包！

小贴士

1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！可以分次加入厨师机！

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