舒芙蕾蛋糕

更新于： 2024-09-30分类：烘培阅读： 55

食材

步骤

1. 准备食材备用

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清分离在无水无油的盆里，蛋黄直接打在牛奶里

3. 把蛋黄和牛奶搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉画“z”字翻拌均匀至无干粉颗粒

5. 刚开始准备2个鸡蛋（可能鸡蛋太小了），翻拌好啦觉得太干了，所以又加了一个鸡蛋

6. 翻拌至无颗粒状

7. 蛋清里滴2滴柠檬汁，高速打发至鱼眼粗泡

8. 加入白砂糖

9. 开高速打发

10. 打发至有小弯勾

11. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里从下至上翻拌均匀，注意手法不能画圈搅拌，会消泡

12. 翻拌好后再倒回蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

13. 翻拌至看不见蛋白霜

14. 烤碗刷油

15. 把蛋糕糊倒入烤碗，手拍碗底部震出气泡

16. 送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，烤10分钟时取出来用刀划“十”字，我画歪了

17. 再送入烤箱继续烤10分钟

18. 烤好取出来，晾至不烫嘴巴就可以开吃了，像海绵一样软绵，入口即化，无敌好吃！

19. 上面这层外皮脆脆的，很香哦

20. 成品图！出炉后晾凉后有点回缩

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。2.翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。3.每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己的烤箱脾气来调整。

。

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

烘培相关推荐