圣诞草莓蛋糕卷

更新于： 2024-09-25分类：烘培阅读： 50

食材

步骤

1. 准备食材

2. 抹茶粉倒入20g开水，搅拌均匀，备用

3. 蛋清、蛋黄分离到两个无水无油的容器中

4. 蛋黄中加玉米油、牛奶，搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉，画一字拌匀tips：画一字是防止面粉起筋，影响蛋糕的制作

6. 蛋清中加柠檬汁，细砂糖tips：我这里是用的厨师机打发蛋清，比较快，所以糖一次性加进去的，如果是电动打蛋器打发蛋清，建议大家将糖分三次加入，具体可查看我做过的菠菜蛋糕卷

7. 厨师机调至6档，高速打发蛋清

8. 打至打蛋头有小弯钩即可

9. 取一半蛋黄面糊，倒入抹茶糊，拌匀

10. 取一半蛋白霜到抹茶面糊中，翻拌均匀tips：注意手法是翻拌手法，或者画Z字，井字、J字，千万别用画圈的方式去拌匀，以免消泡，影响蛋糕的成型

11. 拌匀的抹茶面糊，装入裱花袋中tips：我这里是用的大号裱花袋

12. 剩下的蛋白霜倒入另一半蛋黄面糊中，同样的翻拌手法，翻拌均匀，装入裱花袋中

13. 分条隔开挤入铺油垫的烤盘上

14. 摇匀，轻震出气泡

15. 放入烤箱中层，上下管160度，烤20mintips：具体温度和时间，根据自家烤箱情况，去做适当的调整

16. 20min后，上管150度，下管170度，烤10mintips：我的烤箱20min后基本还没怎么上色，所以继续调至此温度，烤10min，表面刚好

17. 熟土豆加适量酸奶，压成泥，并过筛成细腻的土豆泥tips：酸奶可以用牛奶代替，加的量只要将土豆可以压碎即可

18. 趁蛋糕胚子热时，抹上土豆泥，中间放一排草莓

19. 利用油纸卷起来，放置冰箱冷藏最少30min定型

20. 蛋糕卷定型时，我们可以制作几个草莓圣诞老人，草莓去蒂，切掉头部

21. 挤入土豆泥，盖上顶部

22. 黑芝麻装饰即可

23. 撒上一层糖粉，像极了下雪的感觉。

24. 节日的气氛，消除了我们工作的疲惫，心里会有些期待与温暖。

小贴士

1.土豆泥中加的酸奶可以用牛奶代替。

2.土豆泥也可以替换成山药泥、红薯泥等。

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