牛肉炸酱碱水面

更新于： 2024-09-13分类：小吃阅读： 84

食材

步骤

1. 大锅烧开水，煮面水一定要宽裕。

2. 碱水面散开下到开水里，进到水里，慢慢变软，立即用筷子拨开，以防粘连。

3. 在煮的过程中，也要不停的波动，防止粘在锅底。碱水面略微偏黄色。

4. 面条颜色均匀且有垂感就熟了……

5. 捞出，过冷水。

6. 牛肉料酒腌制。

7. 胡萝卜切丁。

8. 黄瓜拍扁切段，备用。

9. 热油爆香姜蒜。

10. 先下牛肉馅，炒白了后，加入胡萝卜丁，翻炒。

11. 加入玉米粒，继续翻炒。

12. 调入事先做好的辣椒油，有四川麻辣味的。

13. 加入甜面酱，加入少许糖。

14. 调入两汤匙酱青，小火熬一下。

15. 关火，下香葱，翻匀，盛出。

16. 沥干面条水分，码在碗底。

17. 盛出的牛肉酱，吃多少加多少。

18. 酱淋在面条上，配上黄瓜。

19. 牛肉酱的香气浓郁，配上清爽的黄瓜。拌匀开吃，哇唔……

小贴士

如果喜欢辣，可以加入朝天椒。酱青比较咸，看自家的甜面酱适量增减（也可以不放），面条不要煮的过于熟，过水后变得绵软，影响口感。

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