菠菜泥戚风蛋糕

更新于： 2024-09-12分类：烘培阅读： 14

食材

步骤

1. 菠菜焯水后捞出放入料理机加入少量水打成泥备用

2. 将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

3. 蛋黄中加入菠菜泥，玉米油，白糖搅拌均匀

4. 把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）

5. 拌好的蛋黄糊

6. 蛋白加入白醋，用电动打蛋器打成粗泡

7. 加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡

8. 提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜

9. 将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

10. 将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

11. 拌好的蛋糕糊

12. 烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

13. 放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟

14. 烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

15. 成品图

小贴士

我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。

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