巧克力甜甜圈

食材

步骤

1. 准备食材。黑巧克力和白巧克力削成巧克力碎备用，蔓越莓可根据需要选择是否切碎。

2. 牛奶加热到40度左右，溶解酵母。

3. 将高筋粉，白糖，奶粉混合，打入一个鸡蛋，将牛奶溶解的酵母少量多次倒入。

4. 用筷子搅拌均匀后揉成面团。

5. 揉大概20几分钟后至完全阶段，能拉出膜的感觉，还没到手套膜的阶段。

6. 揉圆，放进容器，盖保鲜膜醒发。

7. 发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟。醒发没有准确的时间规定，具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果快速反弹，说明还没有发酵到位，如果按下去不反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

8. 将面团擀成厚1厘米左右的面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚。

9. 多余的面揭起来，揉圆后重复步骤8。刻出来的饼坯加盖保鲜膜，二次醒发30分钟。

10. 看一下面饼的厚度，1厘米左右。

11. 锅中宽油，烧至七八成热（温度在180°C左右），将二次醒发后的甜甜圈饼坯下油锅。炸至一面上色后翻面。

12. 炸的过程中，可以视情况翻面，炸至两面金黄后即可沥油捞出。

13. 捞出后放在吸油纸上吸一下油。

14. 巧克力碎隔水加热融化。

15. 对于巧克力来说融化的温度在45℃刚刚好，温度太高的话巧克力会出现“吐奶”，影响品质。

16. 将甜甜圈一面放入融化的巧克力中。

17. 这里需要注意的是，甜甜圈翻过来时要迅速，不然会出现“滴泪”（流到背面）的情况，同时用拇指和小指轻轻捏住并微微晃动，让巧克力在上面呈现出均匀的状态。

18. 蔓越莓根据需要切小块，小玫瑰把花瓣取下来。在巧克力未干时，将蔓越莓和小玫瑰花瓣装饰在上面。

19. 同样的方法给甜甜圈包裹一层黑巧克力，并在巧克力未干时撒上一层椰蓉。

20. 成品。

21. 根据个人口味还可以做出不同的甜甜圈。

小贴士

1、加奶粉可以提香。

2、醒发没有准确的时间规定，具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果快速反弹，说明还没有发酵到位，如果按下去不反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

3、对于巧克力来说融化的温度在45℃刚刚好，温度太高的话巧克力会出现“吐奶”，影响品质。

4、油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。

上一篇：网红脏脏包（开酥版）

下一篇： 香汁排骨煲仔粉