小炒排骨

更新于： 2024-09-09分类：小吃阅读： 17

食材

步骤

1. 首先准备食材

2. 把排骨用清水洗净，切成6cm长

3. 锅内加入适量的水（水里放入八角、姜，花椒）

4. 放入排骨煮三十分钟。目的：煮熟排骨，这样一咬排骨，骨头就会轻松脱落，让排骨吸收配料的香味。

5. 锅开后撇去浮末～中火煮30分钟

6. 煮排骨的时间把辣椒洗干净去蒂

7. 把辣椒切段，所需的葱姜蒜准备好

8. 半小时后把排骨捞出控干水

9. 锅内烧干净油

10. 对没错，还要把排骨再过一遍油

11. 炸制排骨外皮有酥脆感时关火

12. 炸好的排骨盛出备用.

13. 锅热油加入花椒，大料，红辣椒爆香

14. 再到入适量豆豉辣酱

15. 小火熬出红油～

16. 加入葱姜蒜爆香

17. 加入切好的辣椒段翻炒

18. 倒入排骨翻炒

19. 依次倒入料酒,生抽,老抽，盐适量,用锅铲中火翻炒

20. 炒至调料均匀沾于排骨，关火

21. 出锅装盘

22. 开动吧

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