菠菜鸡蛋汤

更新于： 2024-09-07分类：汤粥阅读： 38

食材

步骤

1. 菠菜摘去根，清水洗净。

2. 水开放入菠菜焯至水再次开起，去草酸。

3. 捞出过凉水。

4. 攥干。

5. 把成团的菠菜切两刀，打两个鸡蛋。

6. 准备一小勺土豆淀粉，加清水调成水淀粉。

7. 热锅烧油。

8. 油7成热，关火。倒入1勺海鲜酱油。

9. 转动炒锅，让酱油和油完全接触，烹出香味。

10. 倒入适量开水。

11. 开火，下入菠菜文火至汤汁再次开起。

12. 均匀倒入水淀粉，文火把汤烧开。

13. 最小火，均匀倒入打散的蛋液。

14. 最小火待蛋液凝固。

15. 撒1勺盐。

16. 半勺白胡椒粉。

17. 撒上一小把虾皮，小火煮半分钟即可。

18. 汤鲜蛋嫩。

19. 早餐好搭档。

小贴士

①菠菜一定要水焯一下。

②下蛋液的时候要最小火。

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