猪脑汤

更新于： 2024-07-23分类：汤粥阅读： 40

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

“猪脑这种看着恶心的食物，到底有人吃嘛？”，很多不曾尝试食用猪脑的人可能会有这种疑问。事实上，猪脑还是蛮受欢迎的，很多人爱涮猪脑吃，白白的猪脑在滚烫的汤中翻腾，散发着独特的香气，猛地吃上一口，那细腻的滋味顿时令人心情大好，除了涮吃着，还可以烤着吃、炖汤吃。天麻炖猪脑，即使没吃过，应该也听过，特别是在一些汤铺或者小吃店，天麻吨猪脑可是比较受欢迎的靓汤。

天麻猪脑汤的做法

中国食疗中有句“以形补形”，这话用在天麻炖猪脑汤中就十分恰当了。天麻炖猪脑汤营养丰富，最大的功效就是补脑了。做法也十分简单哦。

主料：猪脑2个；

配料：天麻适量、姜片适量、葱段适量、味精适量、食盐适量等。

具体做法：

首先要处理好猪脑，这个步骤十分重要，不然的话猪脑会有腥味，影响了这个汤的味道口感的。猪脑要先漂洗干净，把血污去除。然后再把猪脑的红筋小心挑除干净，洗净后隔去水分待用，再将天麻浸润后，切成薄片。

然后将处理好的猪脑、天麻及姜片、葱段、味精、食盐放入炖盅内，盅内注入大半的冷开水，盖好盅盖，再用纱纸封口，放入沸水锅中，隔水炖三小时左右，最后调到适合的味道就可以了。

猪脑汤的功效

猪脑，无论是涮着吃，烤着吃或者是炖汤吃，其白白嫩嫩的模样让爱它的人心动，而且吃起来口感十分细腻，软绵软绵的，像在吃豆腐，也有人认为像在生吃鸡蛋。其中烤猪脑，四川比较常见的吃法，猪脑是用锡纸包裹烤熟的，闻起来十分清香，那其实并不是添加了香料，而且猪脑中胆固醇的香味。但是这样吃并没有炖汤那么有营养，天麻炖猪脑相信人很听过，即使不敢尝试。

天麻炖猪脑，山药炖猪脑，事实上功效颇高的，猪脑含有的钙、磷、铁比猪肉多，天麻具有镇静和增加脑血流量的功效，对头痛方面的疾病确实有不错的缓解。而山药，具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，还有降低血糖的作用，能防止结缔组织的萎缩等功效。不过，即便如此也不能多喝这些汤。

猪脑胆固醇极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。猪脑好吃也要悠着点吃。

猪脑汤的做法

猪脑的吃法也算较多，能红烧、能清蒸还能熬汤，一般猪脑用来炖汤比较有营养。吃过猪脑的人都被其细腻的口感所吸引，滑嫩、柔软的味觉感受令人赞不绝口。对于不敢尝试猪脑的人而言，没法体会那种滋味，与唇相碰，和舌头缠绕，其细腻、柔软足以令人忘记其长得不那么好看的外表。不过也并不是所有人都喜爱，毕竟猪脑的形状看起来有些惊人。下面介绍几道猪脑汤的做法，转给身边爱吃猪脑的朋友吧。

【天麻炖猪脑】

原料：天麻、猪脑髓、枸杞、葱、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐。

1、天麻洗净后，放入小碗中，加入料酒、白糖隔水蒸40分钟，放凉后切片。

2、猪脑洗净，放入锅中，加入花椒、葱、姜、盐，加入适量清水，大火煮开。

3、加入天麻、味精，煮沸后滴入几滴油就可以食用了。

【山药炖猪脑】

原料：猪脑、枸杞、山药、盐、大葱、姜、黄酒。

做法：

1、猪脑洗净，放入热水中氽烫，捞起。

2、山药去皮洗净，切片。

3、碗中放入猪脑、山药、枸杞，再放入姜、葱、黄酒，倒入适量高糖。

4、装有食材的小碗放入锅内隔水蒸30分钟。