腔骨炖酸菜

对于很多人来说，排骨都是陪伴一直长大的食物，排骨的营养价值很丰富，对于小孩补钙，成人补充蛋白质都是非常好的选择。腔骨就是排骨当中非常有营养的一部，腔骨炖酸菜就是一款比较受欢迎的菜肴。那么腔骨炖酸菜的做法是怎样的呢？下面妈妈网百科将为您详细介绍腔骨炖酸菜的信息~

腔骨炖酸菜的做法

腔骨想必很多人都不熟悉，但腔骨其实就是我们平常生活当中所食用的排骨当中的一部分，腔骨的肉多骨软非常适合炖汤喝。那么腔骨炖酸菜的做法是怎样的呢？

腔骨炖酸菜

原料：腔骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状、红椒、姜、蒜适量。

调料：花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。

做法：

1、将腔骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用；

2、锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入腔骨煸炒，老抽、冰糖上色出香，倒入高压锅上汽后压16分钟；

3、打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。

妈网温馨提示：用铁锅做这道菜味道会更好，酸菜也可以用适量猪油炒一炒会更香一些。由于时间关系，酸菜没炒，也没用铁锅，就直接上高压锅了，不过味道也很棒。

腔骨炖酸菜的功效与作用

腔骨炖酸菜的做法并不难，大家仔细看过上述步骤后，就可以自己在家炖出美味的腔骨炖酸菜啦。腔骨炖酸菜不仅酸鲜爽口还对人体非常有好处哦。下面为大家详细介绍腔骨炖酸菜的功效与作用~

腔骨炖酸菜的主要食材就是腔骨，而腔骨则是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。

1、腔骨肉质嫩而不油腻，形状不整齐，多用于做汤，具有补钙、助生长的食用功效。

2、腔骨含有丰富的骨胶原，能够改善皮肤，增加肌肤弹性。

3、腔骨的食用功效体现在它具有补肾养肾的作用，养血滋阴润燥，对夜尿频多症状亦有功效。

腔骨的营养成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。在熬猪骨汤的过程中，加几滴醋，能使微量的钙溶在汤里。

腔骨炖酸菜的饮食禁忌

虽然腔骨炖酸菜是一道非常适合用做食补的菜肴，营养价值丰富，味道鲜美。但是它也是有需要注意的事项哦。下面为大家详细介绍腔骨炖酸菜的饮食禁忌~

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

骨头的营养成分比植物生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

食用猪肉后不宜大量饮茶。

腔骨炖酸菜的注意事项

腔骨的营养价值非常丰富，而酸菜的口感酸爽，两者搭配既去除油腥又非常开胃。腔骨炖酸菜是一道比较受北方人喜欢的一道菜肴。那么腔骨炖酸菜的注意事项有哪些呢？

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。

3、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

5、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来。

如何挑选腔骨

提起排骨想必很多人都知道，但是腔骨大家对于它可能就知之甚少了，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨头，所以应该说是指排骨的下半部分（远脊椎近肚皮的那一端），比较多肉，骨头比较软。那么如何挑选腔骨呢？

我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

上一篇：微波炉蛋挞的做法

下一篇： 莲藕腔骨汤