姬菇炒肉片

炒肉片几乎是人们生活中每天都吃到的菜品，人们几乎离不开炒肉片这样的菜品，人们将各种各样的蔬菜美食与肉片进行搭配做成不同的炒菜，姬菇这样与肉片十分匹配的姬菇炒肉片也是餐桌上十分常见的菜品。

姬菇炒肉片的做法

姬菇炒肉片的做法并不难，从准备到制作大概仅仅只需要20分钟就足够，在做法难度上也简单易学，按照操作步骤一学变回，只是在辅料的搭配和火候的掌控上决定姬菇炒肉片是否美味，那么姬菇炒肉片的做法是怎么的呢。

首先准备好食材猪肉80克、姬菇150克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、尖椒适量、淀粉适量、水适量、辣酱适量、白糖适量。

1、再将洗干净后的猪肉切成片，切好片后，将肉片加适量酱油、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀腌制15分钟让调料的味道充分融入肉片中。

2、将准备好的姬菇洗净并沥干水分，用沸水灼下去除腥味，待用，并将可去除肉片腥味的葱姜切片。

3、将锅上火，放油烧热，油温度足够的时候，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用。

3、锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟，然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉。

4、然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可出锅。

姬菇炒肉片的功效

炒肉片是目前人们餐桌上重要的菜肴之一，姬菇炒肉片将口感和营养价值丰富的两种食材进行结合烹饪，食用能将两者的营养价值充分吸收，这些营养价值被吸收后，对身体的健康和某些疾病的预防产生了积极的食疗效果，这些食疗效果被称为姬菇炒肉片的功效。

1、食用姬菇炒肉片能提供生命所需的蛋白质和氨基酸等多种营养元素，能平衡身体对营养物质所需。

2、长期食用姬菇炒肉片具有补肾养血，滋阴润燥之功效，故被做为肾虚体弱等体质人群的滋补食品。

3、姬菇炒肉片的有些营养物质成份有利于排便作用，很多便秘人士的最爱。

4、食用姬菇炒肉片有润肌肤，养颜的功效。

5、由于姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用且具有免疫特性。

6、姬菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、从而增强体质和调节植物神经功能等作用，长期食用姬菇，还可降低人体血脂和增强免疫力的功效，故可作为体弱病人的营养品。

7、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等多种疾病都有一定食疗效果。

姬菇炒肉片的营养价值

姬菇的味道具有海蟹味，又因质地脆嫩的口感被广泛用于做菜或入汤食用，是很多人最钟爱的食物之一。任何食物的营养价值是由该食物的营养成份所决定，营养成份含量越高，食用营养价值就越高，而姬菇和肉片都是高营养价值食品，所以姬菇炒肉片的营养价值非常高。

每100克姬菇的营养价值为，可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物(糖质3.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素A有1U，维生素B1有0.08毫克，维生素B2有0.5毫克。

每100克新鲜肉片中的营养价值为，，含可食用部分73克，热量：320千卡，B1硫胺素0.37毫克，CA钙6毫克，蛋白质：17克，B2核黄素：0.18毫克，MG镁：12毫克，脂肪：28克，B5烟酸：2.6毫克，FE铁：1毫克，MA锰：0.01毫克，VE维生素E：0.48毫克，ZN锌：1.77毫克，维生素A：8微克，胆固醇：79毫克，CU铜：0.19毫克，胡罗卜素：0.6微克，钾：188毫克，P磷：142毫克，视黄醇当量：57.6微克，钠：76.8毫克，SE硒(微克)：6.87微克。

所以，姬菇炒肉片不仅仅只有美味，更有营养！

姬菇炒肉片的宜忌人群

尽管姬菇炒肉片适合于大多数人群食用，但姬菇和猪肉的营成份部分人群还是应适当禁忌，姬菇炒肉片的宜忌人群有以下：

姬菇炒肉片的适宜人群：一般人都可以食用。

姬菇炒肉片的禁忌人群

1、肾功能不全的人群，不能吃姬菇。因为姬菇中富含丰富的钾离子成份，钾离子含量过多对肾有一定的损伤，功能不全的人特别是肾病患者不宜食用或过多食用。

2、对蘑菇有过敏的反应的人群，不适合吃姬菇，姬菇只是蘑菇的一种，有些人群因体质原因对蘑菇有天生的过敏性反应，所以避免食用姬菇炒肉片而引起过敏性反应。

3、正在减肥人群和体重过胖人群应适当忌口食用姬菇炒肉片，无论是姬菇还是肉片都含有一定的热量成份，虽然热量含量成份不多，仍需减肥人士注意热量的合理搭配，特别是肉片中含有脂肪。

4、肠胃消化不好的人群，应该适量少吃姬菇。因为姬菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。如果肠胃不好的人多食会加重肠胃负担。

5、有些特殊体质的人群如对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻这些人群应该忌食姬菇炒肉片。

姬菇和肉片的选购技巧

好的食材可以有效提升菜品的口味，美观和营养价值，而较差的食材不仅增加制作难度，营养流失，做出的菜品口味，外观都不尽如意，甚至还会带来本可避免的疾病。做菜经验丰富的美食家都很重视食材的选购都掌握很丰富的食材选购技巧和经验。

在做姬菇炒肉片之前，我们要学会如何姬菇和肉片的选购技巧：

1、若要姬菇炒肉片的肉感口味极佳，在选购猪肉时要区分猪身不同部位肉质的差异，最好是选用五花肉，臀尖肉等，切忌购买到猪头肉，奶脯肉，猪颈肉等口感不佳的肉。

2、姬菇炒肉片可以选用纯的精致瘦肉也可选用带有肥肉的猪肉，但精致瘦肉的口感比带有肥肉的口感要更佳。

3、此外，肉片选购时候要注意防患购买到病肉和死肉，要挑选新鲜、健康颜色呈鲜红或者粉红色略带腥味的猪肉，一旦有其他异味或者颜色差异明细的猪肉，就不要买。

4、在选购姬菇时要仔细观察姬菇的表面，选购姬菇时一定要挑选结构完整，闻起来没有发酸味道的姬菇。

5、另外还要察姬菇所含水份是否特别的沉的，特别沉的姬菇往往是被不良商贩注了水，这样的姬菇营养流失严重。

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