麸皮的营养成分

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

麸皮的营养成分有哪些？麸皮的这些营养成分对人体有作用吗？今天我们要说的就是麸皮的营养成分和作用，看这种食物原料具有哪些营养价值和保健功效。

麸皮的营养成分

麸皮的营养成分根据小麦品种、品质以及小麦加工工艺的不同而有一定的差异，不过大体上都包括有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。

麸皮中的蛋白质，含有人体所需的18种氨基酸，有10种是人体必需的；麸皮中的维生素，主要是胡萝卜素、烟酸、泛酸等维生素居多。下面是麸皮的营养成分列表：

热量    220千卡  硫胺素 0.3毫克   钙206毫克

蛋白质   15.8克  核黄素 0.3毫克    镁382毫克

脂肪    4克     烟酸  12.5毫克    铁9.9毫克

碳水化合物30.1克  维生素C 0毫克     锰10.85毫克

膳食纤维  31.3克  维生素E 4.47毫克   锌5.98毫克

维生素A  20微克  胆固醇  0毫克     铜2.03毫克

胡罗卜素 4.3微克  钾  862毫克      磷682毫克

视黄醇   14.5微克钠  12.2毫克      硒7.12微克

从这个成分表我们可以看出，麸皮中的营养成分还是很多的，如果我们加以利用，一定能够将它的营养价值最大化！

麸皮的作用

从麸皮的营养成分来看，麸皮的作用还真是不可小觑。单单能够给人体补充多种氨基酸和矿物元素，已经足够令人惊奇了。更令人欣喜的是，麸皮还具有以下作用：

1、改善大便秘结的情况。麸皮中含有的膳食纤维，能够缓解便秘，更促进体内脂肪的新陈代谢，还可防治纤维却缺乏性疾病。

2、降低胆固醇。麸皮中含有高纤维成分，能够有效预防高血压、心脏病及动脉硬化等疾病，能够将体内的胆固醇通过新陈代谢排出体外，从而起到降低胆固醇的作用。

3、润肺护肤。麸皮中含有丰富的维生素，在给人体补充养分的同时还能清肺热，延缓肌肤衰老，使人看起来更加健康年轻。

4、抗癌。麸皮中含有抗癌的成分，能够帮助人体预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌等。

5、减肥。麸皮在降低人体胆固醇含量的同时，吸收了体内的脂肪，这就减少了体内脂肪的堆积；同时，麸皮会让人产生饱腹感，从而减少了其他食物的摄入，进而起到减肥的作用。

麸皮怎么吃

比较常见的一种方法，就是将麸皮进行再加工之后混入面粉或是全麦粉中，制成面包、三明治，或是制成饼干，能够提升其营养价值。

还可以将麸皮放入粥或者是馒头中，亦或者制成各种点心，不仅味道很好，还充分发挥了麸皮的营养价值和功效，令人体更健康。

如果是正在减肥中的人群，可以在主食中加入一些麸皮，能起到令人意想不到的效果。

值得一提的是，麸皮虽然营养成分很多，但是这并不意味着我们在食物中加的越多越好，加入适量可增加口感，加的多了是会使口感大打折扣的。

麸皮质量怎么鉴别

麸皮能提升食物的口感和营养价值，但前提是麸皮的质量一定要够优质，这就要求我们要懂得鉴别和挑选优质的麸皮。那么应该如何选购麸皮呢？

1、抓一把麸皮，用力握紧，再松手，如果有发胀或粗糙的感觉，则意味着有掺杂花生糠、稻壳等。

2、同样是抓麸皮，握紧松开，如果麸皮散开得很慢，则意味着这种麸皮含水量高，不宜储存。

3、把手插入麸皮中，再抽出，抖动几下，如果残余的面粉没有马上洒落，则意味着可能添加了滑石粉。

4、将一些麸皮放入手心，如果感觉十分细滑，并且有绿黄的颜色，则说明不够纯正。

5、可以闻麸皮的味道。好的麸皮是能闻到麦香味的，如果是治疗差一些的，可能会出现臭味。

在将麸皮购买回来之后，注意要密封保存，并放在干燥通风的地方，避免受潮。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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