凤尾菇炒肉

凤尾菇，这是一种常见的菇类食物，肉质肥美，营养价值高，受到很多家庭的喜爱。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，另外它含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用，因此被人们视为增强免疫力的优良食物。凤尾菇炒肉是凤尾菇常见的一种做法，凤尾菇的鲜味融进肉类食物里面，两者结合很好地将凤尾菇营养价值发挥得淋漓尽致，加上肉汁浓稠，真是菜香盈齿。妈网百科就来给大家说说凤尾菇炒肉这样一道菜式是如何制作出来的。

凤尾菇炒肉的做法

相信不少人都对凤尾菇这样一种食物情有独钟，可是羞于不知道如何下手，因此锅碗瓢盆都被搁置在一旁了。网友有福了，接下来妈网百科就来给大家说说凤尾菇炒肉的做法，教大家制作一道美味菜肴。

主料：肉200g，凤尾菇250g

辅料：油适量，盐适量，芹菜适量

做法：

1、凤尾菇洗净，撕成片

2、芹菜、肉切好

3、坐锅，放入适量的油

4、将肉放入锅里翻炒

5、肉炒得差不多时放入凤尾菇，加入适量的盐

6、凤尾菇快熟时放入芹菜，翻炒一会即可装盘

妈网网友评价：

妈妈一：多吃菇类特别好，肉质鲜嫩，菇肉厚实，特别美味，我家也常吃。

妈妈二：凤尾菇炒肉有营养，家里的小孩也爱吃，真是既美味又有益健康。

凤尾菇炒肉的营养价值

凤尾菇炒肉，相信这是不少人非常喜欢吃一道菜，我们常听家里人多吃菇类食物对我们的身体健康大有裨益，那么凤尾菇炒肉究竟有什么营养价值呢？下面就让妈网百科来跟大家科普一下这方面的知识吧。

凤尾菇炒肉这道菜里面主要的菜是凤尾菇和肉，其中凤尾菇的营养十分丰富，干的凤尾菇含蛋白质高达21.2%，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为健康食品、安全食品。凤尾菇又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。

而我们常吃的肉类含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。另外其中肉类的含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

所以说凤尾菇炒肉是一道营养价值丰富的食物，有助于消化，也能增强免疫力，大人小孩均可放心食用，确为家庭烹饪的不错选择。

凤尾菇炒肉的功效

凤尾菇炒肉是一道在家常饭桌间常见的食物，据悉这样的食物是有着很大的功效与作用，今天妈网百科就来给大家说说凤尾菇炒肉的功效。

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体，肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属。原产喜马拉雅山丘陵地区，凤尾菇是近年来从国外引进的一种栽培食用菌，它原产于热带地区，是从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种。凤尾菇有提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的功效，人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。

而凤尾菇炒肉当中肉类的选择，不少人会选择猪肉，所以妈网百科就来给大家说说猪肉的功效。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

由此可见，凤尾菇炒肉的确是一道功效大的菜肴，怪不得很多人会经常说多吃这样的菜式有益健康，看到这里相信不少的人已经开始蠢蠢欲动，是不是都想尝试一下这样一道美味有营养的菜式呢？如果不知道该如何下手请参阅妈网百科上一个章节描写的凤尾菇炒肉的做法。

凤尾菇怎么选购

很多人都爱吃凤尾菇，因为这是一种肉肥味美的菇类食物，用它下饭既是很有胃口，又能增强免疫力，实在是个不错的选择。但是当我们走进菜市场的时候，看到那么多的菇类食物，究竟哪个才是凤尾菇呢？凤尾菇怎么选购较好呢？接下来妈网百科就来给大家支支招，教大家科学挑选凤尾菇。

挑选优质新鲜蘑菇的窍门四看：

1、看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。

2、看大小，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

3、看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。

4、看是否有虫蛀，霉斑，杂质。

5、动手：

1、手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。

2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。

哪些人不能吃凤尾菇

凤尾菇是日常生活中常见的一种菇类食物，人们用它来制作美味的菜肴不仅有助于消化，还能增强免疫力。那么是不是每一个人都适合吃凤尾菇呢？吃凤尾菇又需要注意点什么事情呢？我们一起来了解一下吧。

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体，肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属。通常来说，一般人都适宜进食凤尾菇的。但是也存在一部分人事对凤尾菇有过敏反应，一般的菇类过敏症状就是呕吐泄泻，头晕肚痛。有一部分人群对不同的菇类有过敏反应。妈网百科的建议就是以后最好不吃或少吃凤尾菇类。

另外吃蘑菇后千万别乱喝酒，菌类多少都含有毒素，虽然经过加热，但毒素也不能完全分解，再和酒精发生反应后，对人体伤害会更大。姚院长强调，一般人工栽的鸡腿菇、凤尾菇不会发生这种事，而野生蘑菇危险性则很大，有的蘑菇吃过3-15天后才能喝酒，否则还会有生命危险。

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