红菇炖鸡

红菇,学名红菌。野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，维生素B.D.E等多种人体必需成份，它具有安神补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类味美香甜。而鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。因此红菇炖鸡一定也是具有多种营养的老火汤，那么红菇炖鸡怎么做呢？有什么营养成分呢？大家不妨一起来认识了解一下，也可行动尝试做一下红菇炖鸡这道营养又美味的老火靓汤。

红菇炖鸡的做法

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。而鸡肉又含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。因此，红菇炖鸡必定也是营养丰富且具有多种功效作用的。那么红菇炖鸡的做法是怎么样的呢？

1、准备好主料：鲜红菇50克，母鸡1只（约重1500克）以及各种需要的调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

2、将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。而红菇则需要去杂洗净，用水泡发一下再沥干水分和撕片。

3、在锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

红菇炖鸡的功效

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克。脂肪1.2克，还含有矿物质、维生素，同时具有温中、益气、补虚的功效。红菇与鸡肉二者搭配熬制红菇炖鸡，也是同样具有强大营养功效的。红菇炖鸡的主要功效如下：

1、食用红菇炖鸡可为人体提供丰富的营养成分，具有人体补虚养血的功效。

2、食用红菇炖鸡可以用于治疗人体贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。

3、普通健康人经常食用红菇炖鸡，有利于强健身体、延年益寿等功效。

4、红菇炖鸡味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之，另外还能有养心安神、滋阴润肤的功效。

5、红菇炖鸡有清凉解毒的功效。

6、红菇炖鸡有治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐等的功效。

7、红菇炖鸡具有增加机体免疫力和抗癌等功效作用。

红菇的营养价值

红菇属真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科，干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。红菇是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌，多产于我国的辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地。那么为什么红菇被称为“菇中之王”呢，红菇有什么营养价值呢？

1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2、红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的营养功效。

3、红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

4、红菇含有多种丰富的蛋白质，其中有50%左右是可以被人消化吸收的。

5、经常食用红菇可以预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

月子可以吃红菇炖鸡吗

坐月子可以吃红菇炖鸡吗？红菇属于菌类植物，菌类富含维生素和微量元素，对植物神经系统有很大的益处，鲜美的菌类还可以保持身材的苗条。红菇炖鸡可明显提高机体免疫力，还有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效，是一道优质的健康佳肴。可是妇女的特殊时期坐月子时期是否可以吃红菇炖鸡呢？

坐月子可以吃红菇炖鸡，但一定要适量。红菇炖鸡含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素，还含有人体必需的8种氨基酸，可以提高坐月子妈妈的免疫力。同时红菇炖鸡中还含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，对于产后便秘有一定的好处。因此妇女们月子期间是可以吃红菇炖鸡的，这样不仅不会刺激胃肠道，还有利于营养物质的消化吸收。但是要记得不要过量，因为坐月子期间妈妈只有饮食多样化，摄入营养全面，才更加有利于妈妈的身体恢复和宝宝的成长。

炖鸡汤的注意事项

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓，而且鸡汤还有预防感冒的作用。在转季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。那么，有什么窍门炖出来一锅清淡开胃的老母鸡汤吗？炖鸡汤有什么注意事项呢？

1、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

2、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。

3、炖鸡汤期间可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。

4、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。因此与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

5、需要把老母鸡收拾干净，斩成块；其次锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，最后用清水洗去血沫，沥干待用。

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