同心圆枣

更新于： 2024-06-17分类：小吃阅读： 42

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

同心圆枣由于生长于宁夏中部极为干旱的沙漠、丘陵地带，天然、绿色、无污染，有机无虫，其鲜枣果形大、水份含量低而易于制干。干果外形饱满、肉质松软醇香，是干枣中的上乘佳品，被誉为“旱塬上长出的红玛瑙”。
食材特征：同心圆枣果实中大近圆形，顶部小，基部大，纵径3.72厘米，横径3.43厘米。单果均重20克，最大单果重25克，大小均匀、饱满。果皮中厚，果面光滑，果点大而少，明显。在白熟期、脆熟期、和完熟期果皮颜色由白转红到紫红。脆熟期皮薄色鲜，肉厚，绿白色，质细松脆。鲜枣可食率95.5%，水分68%，可容性固形物25%，含糖量35%，总酸0.4%，蛋白质3.29%，脂肪0.87%，纤维5.7%，淀粉1.35%，含有18种氨基酸，各种氨基酸总和3%，富含多种维生素。

历史文化

同心圆枣已有300多年栽植历史，可谓声誉远播。这里枣果个大，色艳、肉厚、质脆、酸甜适口，富含各种矿物质和维生素，尤其是维生素C含量之高，使之成为水果中的佼佼者。说起同心圆枣，据传和雍正皇帝还有一些不解的渊源：1723年8月，雍正皇帝给大臣年羹尧亲笔御批的一张字条：“……宁夏出一种羊羔酒，当年有人进过，今有二十年停其不进了，朕甚爱饮他，寻些送来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，特密谕。”究竟是什么样的美酒，能让雍正皇帝馋到要向臣子伸手要来吃？三百多年后，当人们揭开羊羔酒酿制的“秘笈”才恍然大悟，原来制作羊羔酒的配料之一便是任何水果不能代替的同心枣子，于是人们纷纷猜测当年是因为同心的枣子具有广泛医疗功效：润心肺、止咳、补五脏，补元气等功能赋予了羊羔酒的无限魅力，才使皇帝老子无法抵抗醇香诱惑。

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