【自制安心油条 】，其实并不难~

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 1.把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体~

2. 面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀~

3. .两者混合揉成面团~如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油~面团揉到光滑，尽量多揉揉~但不需要像做面包一样出膜~

4. 将面团整理成方形的面片，整形关系后期油条长度和形状~建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形~保鲜袋内抹油防粘，整形后包好冰箱冷藏。

5. 六小时以后取出不要在进行揉面，面片表面涂上一层薄油~在面团的原有体积上切成合适大小~切的时候刀上也涂上一点油会更好切~

6. 把面条稍微按的薄一点，两根面条放到一起，用一根签子或细筷子压一下~如果是切口相对，要涂上一点油，否者就粘实了~

7. 两段的顶头用手捏捏，整理一下形状~为了省油，我用奶锅炸制，所以做的比较短~大约是粗细为厘米，长度在8厘米左右~

8. 锅里放入油，温度在180-200度之间~可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多~

9. 油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了~拎起油条两端，并顺势拉长一些，动作要轻柔，也不要过度的拉扯~中段先放入油锅然后松手~

10. 不要扔进去，扔就会溅出油。油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形~

11. 浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。等到全身金黄，基本就可以出锅了！每根大概一分钟不到的样子！也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会夹生~

12. 往外夹的时候要夹住，别再掉到油锅，否者后果就是被烫到~

13. 面粉用的高筋，包饺子做馒头的常规面粉也能做，要适当减少水量，蓬松效果相对也要差一点~更多细节请仔细阅读小贴士~喜欢就关注吧~

小贴士

1和面的时候软硬度要比耳垂软一点~

2醒面的时间不能再减少~

3醒好的面不要在揉~

4两条面重叠要做到若即若离才好，粘合度太高影响膨胀，粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子，越细的压力越大~

5油温要控制好~y油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻！

6要想好看就是整形功夫了，基本炸几个就有了经验~

7.面粉我用的是高筋面粉。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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