砂锅酸菜鱼

更新于： 2025-04-07分类：小吃阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 黑鱼去掉鱼头和骨头，鱼肉斜着削成片，厚度适中，鱼骨头和鱼片分开

2. 鱼片加少许盐、料酒、淀粉（生粉），抓匀，腌制15-20分钟，入味即可；酸菜切小块；葱姜蒜适量、花椒少许、干红椒适量切段

3. 砂锅烧热放油，葱姜蒜花椒放进去爆香

4. 酸菜倒进去翻炒3-5分钟（翻炒时间可以长一点），加蚝油1汤匙

5. 放入黑胡椒，再根据自家酸菜的咸度，放入适量食盐

6. 锅里加适量冷水（一次性加足，中途切记不要加水，有开水更好）放入鱼骨头

7. 大火烧开，转小火焖20-30分钟（这样做出来的汤很鲜美）

8. 煮好之后把酸菜、鱼骨头捞出来，放在一个大碗里

9. 继续小火，把鱼片一片一片地放进锅里（这样鱼片不容易碎），然后转中火，煮到鱼片变色，即可关火（时间不宜太长，这样鱼肉很嫩哦）

10. 连鱼带汤，一起倒在碗里的酸菜上

11. 砂锅放油烧热，干辣椒下锅，翻炒一会儿，注意不要炒糊了

12. 把翻炒好的干辣椒和油一起淋在鱼片上，茨啦茨啦的声音有木有，做过酸菜鱼的姐妹会有同感，很美味的说，撒上香菜，就可以开吃了

13. 成品

小贴士

温馨提醒：

鱼片用淀粉腌制之后更嫩哦

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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