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自制食材 香酥脆皮炸鸡
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 琵琶腿 | 4个（约460克） |
| 食用油 | 500ml |
| 腌肉料 | |
| 盐 | 8克 |
| 白砂糖 | 13克 |
| 红甜椒粉 大蒜粉 | 各2克 |
| 姜粉 白胡椒粉 黑胡椒粉 | 各1克 |
| 料酒 | 3克 |
| 清水 | 10克 |
| 炸裹粉 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 白胡椒粉 盐 | 各4克 |
| 黑胡椒粉 大蒜粉 五香粉 | 各3克 |
| 裹浆 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 炸裹粉 | 100克 |
步骤
1. 4个琵琶腿提前浸泡去除血水。
2. 取2个琵琶腿去骨，每个切分成2块鸡肉。
3. 另两个琵琶腿去除关节上的软骨。
4. 在表面戳小孔，方便入味。
5. 先来制作腌肉料，分别加入盐、糖、姜粉、红甜椒粉。
6. 继续加入大蒜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉和料酒。
7. 在调入清水。
8. 调和成糊状。
9. 处理好的鸡块和腌肉料一起装进保鲜袋中。
10. 用手抓揉均匀，放入冰箱冷藏过夜。
11. 接下来制作炸裹粉，取一个空碗，分别加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、五香粉、盐、白胡椒粉、大蒜粉和黑胡椒粉。
12. 将所有粉类混合均匀备用。
13. 另取一盆打入两个鸡蛋。
14. 将鸡蛋打散。
15. 在蛋液中加入100克调好的炸裹粉，混合成浆。
16. 将腌好的鸡块放入裹浆中，均匀包裹上一层。
17. 放入炸裹粉中，裹上一层炸裹粉。
18. 再放入裹浆中，
19. 继续放到炸裹粉中。
20. 用手将炸裹粉拍实，抖掉多余的裹粉。
21. 将裹好粉的鸡块放在盘中备用。
22. 锅内热油，油温控制在175～185度之间。
23. 油热下入鸡肉。
24. 炸到定型后再翻面炸。
25. 炸制颜色金黄色时捞出沥油。
小贴士
炸制时注意油温的控制，避免油温过高导致表面焦糊，而鸡肉没熟。
食用时配以柠檬、番茄酱、泰式甜辣酱都是不错的选择。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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