避风塘炒蟹

更新于： 2025-02-28分类：小吃阅读： 22

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 买回来的蟹用水泡一下，加一勺盐吐沙，用牙刷清洗干净，这个季节挑母蟹

2. 小料切成末，

3. 螃蟹取壳后清洗干净，挖掉腮，一只螃蟹可以切4～6块，根据螃蟹的大小定，用厨房纸巾擦干水份，撒上淀粉，少许盐，白胡椒调味(不用太多盐，蟹本来就很鲜美，裹粉的目的是让蟹肉在炸的过程当中保留水份，而且蟹黄不容易流失)

4. 起锅放油，烧至6成熟(筷子插入开始冒泡)小心的将蟹放入锅中炸，开中大火

5. 螃蟹壳也炸一下断生

6. 炸熟之后取出，等待复炸以下把壳炸脆

7. 锅内的油继续加热到七成熟，略冒泡

8. 倒入螃蟹复炸30秒，这样壳就很脆了，高温也可以将螃蟹刚才吃进去的油逼出来，不至于入口油腻感，油炸的目的快速封锁住鲜嫩蟹肉，相比少油的炒，优点在于避免过多的水份影响蟹肉鲜嫩口感

9. 锅内留底油爆香料头，随后倒入200毫升炸蟹的油

10. 准备好的长条颗粒面包糠

11. 中小火炒一下面包糠，面包糠非常吃油，随后用盐，白胡椒粉，椒盐粉，白砂糖调味，此刻可以加入辣椒碎，花椒等

12. 炒好的面包糠后倒入炸好的蟹同炒，翻炒均匀即可

13. 出锅

14. 蟹肉鲜甜，蟹壳脆，回味无穷

15. 成品菜非常漂亮

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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