卤水鹅胗

更新于： 2025-02-26分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 鹅胗。

2. 现在市售的鹅胗基本都已经把里面黄色的、象橘皮一样的内膜撕掉了，所以清洗起来还是蛮方便的，拿盐里里外外搓上一遍。

3. 用清水冲洗干净，然后放入水里汆烫2、3分钟。

4. 准备好香料。

5. 还有大葱和姜片。

6. 随后把香料和葱姜放入加了足量水的锅里。

7. 随后加入盐。

8. 料酒。

9. 生抽。

10. 还有蚝油。

11. 最后把鹅胗放入。

12. 大火煮开后，中小后慢慢煨，一直到用筷子能戳进去（喜欢吃爽脆些的，用筷子戳的时候要稍微用点力，就是最佳状态；喜欢吃酥烂的，就再继续烧一会。）

13. 卤制好了不要马上取出，浸泡在卤汁中，放凉，等要吃时捞出切片。

14. 完成。

15. 完成。

16. 鹅胗、鸭胗，鸡胗，都是比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，浸泡在卤汁中，等要吃时捞出切片。

小贴士

鹅胗、鸭胗，鸡胗，都是比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，浸泡在卤汁中，等要吃时捞出切片。

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